Kırmızı mercimek,hem çok besleyici hemde çok faydalı bir besinimizdir;
-Yüksek oranda lif içermesi nedeniyle mercimek, şeker hastaları için çok iyi bir besin kaynağıdır. Çünkü insülin ve kan şekerini düşürür.
-Yüksek lif içermesi nedeniyle pekliğe iyi gelir ve kalın bağırsakların çalışmasını düzene sokar
-Hemoroid ve diğer kalın bağırsak sorunlarında iyileştirici etkiler yapar.
-Mercimek, içerdiği yüksek orandaki demir ve folik asit nedeniyle kansızlığı önler.
-Zengin potasyum içermesi nedeniyle yüksek tansiyonu düşürücü etkiler yapar.
-Kandaki kötü kolesterol düzeyini düşürür; Böylece kalp krizi geçirme rizikosunu azaltır; kalp dostu bir besin olduğunu kanıtlar.
- Mercimek içerdiği maddelerle bedenin kansere yakalanma riskini azaltır.
ENDER SARAÇ’DAN MERCİMEK KÖFTESİNİN TARİFİ
MALZEMELER
1Su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
15-20 sap ayıklanmış maydanoz
10-15 sap yeşil soğan
2 kaşık salça
bir miktar sıvı yağ
kimyon,tuz ,karabiber,pulbiber
Yapılışı:kırmızı mercimeği yıkayıp 3 su bardağı suda suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Daha sonra içine ince bulguru koyup karıştırıp kapağını kapatıyoruz ve biraz bekletiyoruz.Diğer tarafta yeşil soğanı,ve maydanozu ince ince doğruyoruz.mercimek ve bulgur ılıyınca içine kimyon karabiber,tuz,pul biber ve tavada yağla pişirdiğimiz salcayıda koyarak karıştırıyoruz,iyice karışınca içine maydanoz ve yeşil soğanıda koyup köfte şeklini verip servis yapıyoruz